รอบปกติ(5วันต่อเนื่อง)
หลักสูตร ครัวเย็น เรียน5วัน ฝึกงานจริง5วัน
เริ่มทุกวัน อังคาร-เสาร์ ของทุกสัปดาห์เวลา10.00น-17.00น 
รอบพิเศษ เรียนเฉพาะ เสาร์-อาทิตย์
 (เรียนรวม4วัน) 10:00น.-18:00น
รอบพิเศษ เรียนแค่1วัน ต่อสัปดาห์
สามารถเลือกวันเรียนได้  
(เรียนรวม4วัน) 10:00น.-18:00น

Sushi

ระเบียบการ หลักสูตรอาหารญี่ปุ่นครัวเย็น

ระเบียบการ หลักสูตรพื้นฐานอาหารญี่ปุ่น ครัวเย็น
      ระยะเวลาการฝึกอบรม  5  วัน  (10.00น-17.00น) ในวันสุดท้ายมีการสอบจะเริ่ม 10.00-17.00 น
      อัตราค่าลงทะเบียน 28,500 บาท (อัตราค่าเรียนรวมทุกอย่างแล้ว มาแต่ตัว)
      โอนชำระค่าลงทะเบียนจอง 50% 
ส่วนที่เหลือนำมาชำระก่อนเข้าเรียนในวันแรก
(เงินมัดจำ50%ใช้ในการจองปลาวัตถุดิบ ค่าเสียโอกาส จึงขอสงวนสิทธ์ไม่คืนทุกกรณี)
      ส่งสลิป ชื่อ-นามสกุล เบอร์โทร มาที่ LINE ID: Yuzukiacademy
   หลังจบหลักสูตร ทางสถาบันจะส่งเข้าฝึกงานจริงร้านในเครือ ทั้งนี้การฝึกงานขึ้นอยู่กับความสะดวกของผู้เข้าฝึกอบรม สามารถนัดวันที่สะดวกวางแผนร่วมกับทางอาจารย์ หรือ ไม่ประสงค์จะเข้าฝึกก็ได้

ลำดับวันที่เรียน
ประเภท

รายระเอียดการเรียน



วันที่1

   

ฝึกทำซอส
1.รู้จักอาหารญี่ปุ่น  อุปกรณ์ต่างๆ การแต่งกาย ความสะอาด ความปลอดภัย อารมณ์
2.ฝึกทำซอสเทริยากิ          3.ซอสดองซาบะ 4. ซอสโชยุบริการ  
5.ซอสสไปรซี่ 6.ซอสไข่หวาน 7.น้ำหมักข้าวซูชิ  
8ซอสไซเกียว 9ซอสเมนไตโกะ 10ซอสสลัดงา  
11. ซอสแต่ละอย่างใช้กับเมนูประเภทไหน อายุการจัดเก็บ 12.ทวนสูตรและวิธีการทำ






วันที่2





รู้จักมีด
ข้าวญี่ปุ่น
ซาบะ
กุ้ง
ไข่หวาน
1.รู้จักมีดญี่ปุ่น สอนการtestมีด ลับมีด การจัดเก็บ    
2.ฝึกทำไข่หวาน  การจัดเก็บ
3.แกะสลักพื้นฐานเพื่อแต่งจาน การลุคหัวไชท้าวแบบดั้งเดิม การจัดเก็บ
4.การเลือกปลาซาบะ การละลายปลา การขึ้นปลาซาบะ ด้วยตนเอง 
5.สูตรการทำปลาซาบะดอง ชิเมซาบะ การจัดเก็บ 
6.การทำกุ้งปีกผีเสื้อ (กุ้งอามาเอบิ) การเลือกกุ้ง การจัดเก็บ
7.รู้จักข้าวญี่ปุ่น สูตรหุงข้าวให้นุ่ม  การตีข้าวซูชิ  การจัดเก็บ อายุการจัดเก็บ




วันที่3




ฝึกขี้น
แซลม่อน
1.ลับมีดตรวจเช็คมีด            
2..รู้จักปลาแซลม่อน ส่วนต่างๆของปลา การเลือกปลาสด การละลายปลาฟีสเซอร์  
3.ฝึกขึ้นปลาแซลม่อน 1คนต่อ1ตัว การตัดแต่งปลา การห่อทิชชู่แล็ปจัดเก็บ  
4.ฝึกทำ เตมากิ 5.การเลือกปลา การดูลายปลาการตัดปลาฝึกปั้น นิกิริซูชิหน้าต่างๆ แต่งจานแต่งซอส







วันที่4




โรล
ซาซิมิ
ต้นทุนครัวเย็น
1.หุงข้าว ตีข้าว  + ลับมีด 2.ฝึกทำมากิใส้ต่างๆจัดจานแต่งซอส  
3.การฝึกทำโรลใส้ต่างๆ แต่งจานแต่งซอส 4.ฝึกทำกุงกัง  
5.ฝึกตัดปลาทำซาซิมิsetเล็กsetใหญ่ ตกแต่งจานสวยงาม      6.ฝึกทำข้าวหน้าปลาดิบ
7.สลัดปลาดิบ 8.ทวนนิกิริ   9.การจัดจานรวม  
10.การคำนวนต้นทุนครัวเย็น          



วันที่5


สอบ


ตามโจทย์ที่ผู้คุมสอบให้ทำเอง




Remark
ทางสถาบันขอสงวนสิทธิ์ดังต่อไปนี้
1.วัตถุดิบอุปกรณ์ในการเรียนการสอนทางสถาบันสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามฤดูการและตามความเหมาะสม
2.ทางสถาบันสามารถเปลี่ยนแปลงอาจารย์ผู้สอนได้ตามความเหมาะสม
3.รายระเอียดหลักสูตร วัน เวลา ในการเรียนการสอนตามตาราง อาจารย์ผู้สอนสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามความเหมาะสม
4.กรณีที่ผู้เรียนได้ชำระเงินซื้อหลักสูตรการฝึกอบรมเรียบร้อยแล้ว ทางสถาบันขอสงวนสิทธิืจะไม่คืนเงินค่าจอง และค่าการฝึกอบรมไม่ว่ากรณีใดๆทั้งสิ้น
5.ผู้เรียนต้องมาให้ตรงวันเวลาที่แจ้งไว้หากมาไม่ตรงหรือไม่ได้มาถือว่าสละสิทธิ์ในวันเวลานั้นๆ